品質管理と食品品質管理マニュアル

フード業界（食品業界）における食の安全・安心への対応に不可欠な「商品規格書」をデータベース化している業者もあります。
食の安全・安心のために、取引先とデータ交換できるシステム（トレーサビリティ）です。食に関する事件や事故による消費者の不安が増大しているのが昨今の現状です。これによって遅まきながらフード業界においても食の安全・安心が問われるようになりました。しかし食の安全・安心を皆様に提供するためには、取扱食材の情報管理が必要となります。莫大な費用と労力がかかるのは、取引先を含めそのような仕組みを構築しようとするからです。必要であるにも関わらず・・・。
食の安全・安心への対応の必要性、社会的責任は理解しながらも、なかなか推進されないというのが現状でした。

次回は、積極的に食の安全・安心に取り組んでいる例をお届けします。